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TECHNICIEN SUPÉRIEUR MHR-B

Les domaines d’activité du technicien supérieur MHR-B sont particulièrement nombreux et variés.
Ils concernent les sciences et technologies des activités de restauration (sécurité, hygiène, nutrition, diététique, ...) ainsi que les procédés et équipements nécessaires aux différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.
En occupant un poste évolutif d’encadrement d’équipe, il intervient dans le bon fonctionnement d’une cuisine. Des carrières internationales lui sont aussi ouvertes.

EXEMPLES DE MISSIONS EN ENTREPRISE :

Exemples en entreprise de plus de 10 salariés, hôtels, restaurants, relais châteaux, chaînes hôtelières, restauration thématique, traiteurs, organisateurs de réception :

• Étude des nouveaux menus,
• Gestion des achats et mise en place des fiches techniques,
• Calcul des coefficients en restauration, des marges brutes.

FORMATION EN ALTERNANCE

La formation en alternance s’impose comme une évidence pour ce BTS Management en Hôtellerie-Restauration car ce secteur d’activité a des besoins en employés qualifiés.

L’étudiant salarié, fait partie intégrante de l’entreprise dans laquelle il réalise son alternance via un contrat de professionnalisation.

Le rythme de formation est de 15 jours en entreprise / 15 jours en formation ou de 3 jours en entreprise / 2 jours en formation.
L’étudiant a des responsabilités au sein de l’entreprise pour être en contact direct avec un métier et développer son autonomie.
Chaque étudiant est soutenu à l’école par un conseiller en formation et par le référent pédagogique, et dans le cadre de l’entreprise par son tuteur.

Ce dispositif offre la réelle perspective d’une embauche dans l’entreprise dès la fin de son cursus en alternance après l’obtention du diplôme.

Et c’est aussi une expérience professionnelle concrète à mettre en avant dans la constitution de son CV.

L’alternance est la meilleure alternative pour les personnes souhaitant intégrer plus rapidement le monde du travail, sans faire de concession sur leur formation. Cependant, cette formation peut s'effectuer en formation initiale.

DEBOUCHÉS :

• Chef cuisinier.
• Chef de partie.
• Chef de cuisine gérant.

Avec l’expérience et en fonction de la taille de la structure, il pourra intégrer un poste de directeur ou d’exploitant de restaurant.