Formations Offres de formation Hygiène Alimentaire Méthode HACCP - Montpellier (Montpellier)
Retour aux résultats

Hygiène Alimentaire Méthode HACCP - Montpellier

“Formation Hygiène Alimentaire avec le CFPSI à Montpellier“

Contact

contact@cfpsi.fr

Session

Contactez l'organisme de formation pour avoir les prochaines dates de session
Résumé de la formation

Durée : 7 heures

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Personnels encadrants, chefs de cuisine, opérateurs en cuisine et au service restauration collective à caractère social (cuisines centrales et satellites, services sociaux, hôpitaux, cliniques, EHPAD, crèches, établissements scolaires…).

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Pôle Emploi
  • Autofinancement

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Connaitre et mettre en place la méthode HACCP afin d'identifier, évaluer et maitriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Programme de la formation

1. Présentation de la méthode HACCP - Définition du HACCP "Hazard Analysis Critical Control Points " : "Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise" - Historique - Enjeux de la mise en place du HACCP - Prérequis à la mise en place d'un système HACCP - Contexte réglementaire relatif à l'hygiène des aliments - les Guides de Bonnes pratiques d'Hygiène (GBPH) 2. Méthodologie HACCP • les 7 principes du système HACCP • Application pratique du système HACCP : les 12 étapes • Etude de cas : identification des dangers : les 5M • Problématique récente : la gestion des biodéchets en restauration

Prérequis

Aucun

Actualités Formation

Formations par Domaine