Formations Offres de formation Renouveler vos connaissances en hygiène alimentaire - NIMES et ALES (Nîmes)
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Renouveler vos connaissances en hygiène alimentaire - NIMES et ALES

“Formez vous pour maîtriser les évolutions règlementaires dans l'alimentaire“

Contact

Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Gard

Session

Session 1 : Du 05-02-2025 au 05-02-2025 - NIMES


Session 2 : Du 17-03-2025 au 17-03-2025 - ALES


Résumé de la formation

Durée : 7 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Gard

Public : - Dirigeant de la restauration et métiers de bouche - Salarié - Personne à titre individuel

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • OPCO
  • Pôle Emploi
  • Autofinancement

Effectif : 15

Domaine : Qualité, hygiène

Tarif : 210 euros

Objectif de la formation

Maitriser les évolutions réglementaires,
Identifier les dangers et les éléments à maitriser lors des fabrications,
Être en capacité d’évaluer son organisation et d’adopter les bons comportements pour garantir la sécurité du consommateur.

Programme de la formation


  •   La réglementation et les attentes des services de contrôle :

  •   Contexte et réglementation en vigueur : fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

  •   Les contrôles officiels

  •   Les principes de l’hygiène alimentaire et guide de bonnes pratiques d’hygiène

  •   Les aliments et les risques sanitaires

  •   Les différents types de dangers

  •   Le développement des micro-organismes et les taxes de maitrise

  •   Les Toxi infections alimentaires collectives

  •   L’organisation de la maitrise sanitaire dans l’établissement

  •   La conformité des locaux de production et des véhicules

  •   Les points clés en te terme d’hygiène : fabrication, organisation, transport et stockage

  •   Les moyens de maitrise : températures, durées de vie, nettoyage, désinfection et remise au consommateur

  •   Les opérations à risque spécifique

  •   L’organisation de la traçabilité

  •   La gestion des produits non conformes et de l’alerte sanitaire


Prérequis

Avoir suivi la formation hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale ou avoir suivi une formation hygiène alimentaire GBPH (guide de bonnes pratiques d’hygiène) pour les métiers de bouche : boulanger, boucher, pâtissier ou de posséder un équivalent dans le cadre de ses études pour suivre la formation recyclage HACCP

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