Formations Offres de formation Sommelier du thé -Saint Ambroix-Montpellier - Paris (Saint-Ambroix)
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Sommelier du thé -Saint Ambroix-Montpellier - Paris

“Sommelier du thé en Occitanie et en France“

Résumé de la formation

Durée : 35 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Gard - Alès

Public : Tous public. Accés Personnes handicapé. nous contacter par mail

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Alternance
  • Entreprise
  • OPCO
  • Pôle Emploi
  • Autofinancement

Domaine : Hôtellerie

Tarif : 660 euros

Objectif de la formation

Etre capable d'analyser, déguster, servir et commercialiser du thé

Programme de la formation

Partie 1 Connaitre le thé

 

Introduction à la notion de thé

 

Qu’est ce que le thé ?

 

Les 6 couleurs de thé

Vert

Blanc

Jaune

Wulong (Bleu-vert)

Rouge

Noir

 

Les formes du thé traditionnel du thé

 

Les principaux thés chinois et européens

 

Thé chinois, français, géorgiens

Regard sur les zones productrices, les crus, et les différentes appellations

 

Comment est façonné le thé

 

Thé blanc, jaune, vert, wulong, rouge, noir

 

Comment conserver le thé

 

Partie 2 : savoir infuser le thé

 

Les ustensiles de la préparation du thé

 

Paocha - l’infusion traditionnelle du thé 

Travail sur les techniques d’infusion avec trois variantes 

Infusion en gaiwan

Infusion en théière

Infusion en verre

 

 

 

 

 

 

Partie 3 : dégustation professionnelle du thé

 

Présentation du matériel et des méthodes

Les 4 points d’analyse

Pratique

 

Partie 4 : assemblages

 

Les assemblages traditionnels

Les autres assemblages

Processus d’assemblage du thé

Pratique

 

Partie 5 : les grès et le thé

 

Les outils à thé en porcelaine

Les outils à thé en terre cuite, faïence et grès

 

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Dégustation à l’aveugle de thé

Evaluation des connaissances

Prérequis

Aucun

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